Funderade idag lite på det där med matlagningens ädla konst. För mig är det ett intresse ja nästan en passion…..hm ja inte helgluncher då…men i övrigt.
Hur gör folk inför en…låt säga …Lördagsmiddag med familjen. Alltså inte en sån där kväll man ska ha gäster.
Ingen aning! Vet bara hur jag gör!
Mina tankar kring helgens middagar börjar någonstans på Onsdag eftermiddagen/Torsdag förmiddag….
Vad har jag hemma? Vad är jag sugen på vad? Vilka viner har jag hemma som kan passa till vad? osv….
Sen har jag någon form, en tanke åt vart åt det lutar. Ofta på grund av vilket sätt jag är sugen på att äta maten. Dvs på vilka tallrikar. Matteustallrikarna, plankorna, det vanliga vita porslinet, pastatallrikarna, bröllopsporslinet eller tallrikar i speciella färger etc….och i vilken färg jag vill duka och vilka ljuslyktor jag vill använda. Vilken mat kan passa till detta!? Vill man tex servera lax går det ju fetbort att servera det på en hallonröd matteustallrik….det får liksom inte skära sig! Då vill ju ingen äta!
Sen på Lördagen blir det ofta lite kokboksläsning för att inspireras. Jag lagar ju sällan efter recept. Men inspireras ofta och gör om, kombinerar….lägger till eller tar bort!
Jag har mängder av kokböcker och tusentals recept i lådor. Denna eftermiddag vart dessa böcker utvalda! Hittade lite smått och gott jag vill kombinera och göra om.
Skriver sen en matlagningsplan. Så jag vet i vilken ordning jag bör göra saker så att allt ska bli klart samtidigt. Arbetsplan är A&O i alla lägen. Vardagsmiddag eller middag med gäster!! Underlättar sååå mycket! Får liksom allt att klaffa.
Sen börjar själva matlagningen. Ända sen början.. då jag bläddrade i recept..är bästa spellistan med… så även nu!
I kväll vart det ugnspotatis med Gremolata…
Scampi i chiliflakes, vitlök och citron…
Torsk med ett täcke av oliver, sardellcréme, olivolja och vitlök. Till det gratinerade olivoljerostade olivbröd med chevréost.
…och just i kväll var jag sugen på att servera på planka och potatisen i mina fina ”tidningssmörpapper” jag införskaffat! Tänk vad mycket kul det finns att beställa som förgyller middagen 🙂 And it is champagne in da glass.. 😉
….ja det var lite om mina matlagningstutiner och inspirationskällor
berätta gärna om era…